原料
配料
- 180 克糖
- 180 克黄油，冷的，切块
- 250 克面粉
- 1 茶匙香草精
- 2茶匙香草糖

面团
- 110 克糖
- 1/2 有机橙的橙皮，切成 2 厘米长的块
- 120 克牛奶
- 130 克黄油
- 1 汤匙干酵母（15 克）
- 20 克 新鲜酵母
- 1个鸡蛋（60克）
- 1个蛋黄
- 400 克面粉
- 1撮盐

第 1 步 - 打顶
将糖放入主锅，
S1,11000RPM 20S

第2步
加入黄油、250克面粉和香草精，
S1, 3500RPM20,S2
将面层卷成卷状（20厘米长），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏60分钟。

第三步——面团
将糖放入主锅，
S1, 11000RPM 20S

第4步
加入橙皮，
S1, 11000RPM 20S

第 5 步
加入牛奶、黄油和干酵母，
S1, 250RPM, 40C, 2M

第 6 步
加入鸡蛋、蛋黄、面粉和盐，
S1，揉面程序，S3
将面团放入碗中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大（约 45 分钟）。

第 7 步
预热烤箱至190摄氏度。

第 8 步
将面团分成20等份，揉成球状。将面团球以 8 厘米的间距放在铺有烘焙纸的烤盘上。将配料混合物切成 20 等份，擀成小圆形扁平形状，然后在每个面团球上轻轻压一压。用锋利的刀在馅料上切出蛤壳状的凹槽。将它们放入预热的烤箱中，以 190C 烘烤 18 - 20 分钟，直至金黄。上桌前转移到冷却架上冷却。