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法式长棍面包

所属分类
面包卷
Baguette

Baguette

  • 产品描述
  • xians
  • 原料
    - 150 克小麦粒
    - 300 克水
    - 25 克 新鲜酵母
    - 350 克小麦粉
    - 2茶匙盐

    步骤1
    将小麦粒放入搅拌罐中,
    S1,11000RPM 45S, S2
    转移到一个碗里,放在一边。

    第2步
    将水和新鲜酵母放入主锅,
    S1, RVS 100RPM,40C,2M

    第 3 步
    加入面粉和盐,
    S1,捏合程序,S3;
    将面团放入一个大碗中,揉成一个球,盖上保鲜膜,在冰箱中发酵过夜(8 至 12 小时)。

    第4步
    第二天,将面团分成 4 等份,揉成球状,再擀成长方形(30 厘米长)。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上,然后用厨房毛巾盖住法式长棍面包,在温暖的地方发酵 2 - 2 1/2 小时。接近上升期结束时,将烤箱预热至 240C;将烤盘放在最底层。


    第 5 步
    用水刷长棍面包并轻轻撒上面粉。用锋利的刀在顶部切出倾斜的凹槽。将法式长棍面包放入烤箱,小心地将一杯水倒在热烤盘的最低层上,然后在已预热的烤箱中以 240C 烘烤法式长棍面包 20 - 25 分钟。上菜前冷却。


Baguette
Baguette
法式长棍面包
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产品描述
参数
xians

原料
- 150 克小麦粒
- 300 克水
- 25 克 新鲜酵母
- 350 克小麦粉
- 2茶匙盐

步骤1
将小麦粒放入搅拌罐中,
S1,11000RPM 45S, S2
转移到一个碗里,放在一边。

第2步
将水和新鲜酵母放入主锅,
S1, RVS 100RPM,40C,2M

第 3 步
加入面粉和盐,
S1,捏合程序,S3;
将面团放入一个大碗中,揉成一个球,盖上保鲜膜,在冰箱中发酵过夜(8 至 12 小时)。

第4步
第二天,将面团分成 4 等份,揉成球状,再擀成长方形(30 厘米长)。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上,然后用厨房毛巾盖住法式长棍面包,在温暖的地方发酵 2 - 2 1/2 小时。接近上升期结束时,将烤箱预热至 240C;将烤盘放在最底层。


第 5 步
用水刷长棍面包并轻轻撒上面粉。用锋利的刀在顶部切出倾斜的凹槽。将法式长棍面包放入烤箱,小心地将一杯水倒在热烤盘的最低层上,然后在已预热的烤箱中以 240C 烘烤法式长棍面包 20 - 25 分钟。上菜前冷却。

关键词:
法式长棍面包
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