洛林乳蛋饼

所属分类：

原料
- 100 克格鲁耶尔奶酪，切块

糕点
- 150 克面粉
- 75克黄油，切块，
- 1/2 茶匙盐
- 50 克水

配料
- 250 克水
- 200 克培根块
- 30 克面粉
- 30 克黄油
- 250 克牛奶
- 1 撮肉豆蔻 1
- 1/2 茶匙盐
- 2 撮胡椒粉 2
- 3 个鸡蛋 3
- 2 汤匙鲜奶油 2

步骤1
将格鲁耶尔奶酪放入主锅，
S1 7000RPM20S，S2
以 20 秒/速度 7 磨碎。倒入碗中备用。

第2步
将制作糕点的所有材料放入搅拌罐中；
S1，捏合程序，S2；

第 3 步
然后从主锅中取出并形成一个球。

第4步
将糕点擀成 2 毫米厚，放入涂有黄油和面粉的乳蛋饼中。将烤箱预热至 180°C。

第 5 步
将水倒入主锅，
S1,100C，5M ; S1 , REV 50RPM 100C, S2;

第 6 步
加入培根块，1分钟后，将培根块倒入网锅中沥干备用。

第 7 步
用叉子在乳蛋饼形状的糕点上扎点刺，盖上烘焙纸，将干豌豆撒在烘焙纸上，然后在烤箱中以 180°C 烘烤 15 分钟。

第 8 步
将面粉、黄油、牛奶、肉豆蔻、盐和胡椒粉放入搅拌罐中，
S1,350 转, 90C, 4M；

第 9 步
通过主锅盖的开口加入鸡蛋、法式鲜奶油和磨碎的格鲁耶尔奶酪。
S1,300PRM 2M, S3;

第 10 步
从预烤好的糕点中取出干豌豆和烘焙纸，在上面撒上培根块，然后盖上牛奶混合物。在烤箱中以 180°C 烘烤乳蛋饼 30-35 分钟。切成小块，趁热食用。