原料
- 300 克 去皮荞麦，烤熟，
- 20g 荞麦粒，新鲜
- 80 克珍珠大麦或其他类型的大麦
- 300 克水，温水
- 200 克 普通面粉
- 70 克油
- 30 克 黄油
- 30 克 新鲜酵母
  - 1 1/2 袋干酵母（共 12 克 = 3 茶匙）
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 20 克小麦粗面粉
- 粗盐，用于洒水
- 芝麻，用于洒

步骤1
将荞麦和大麦放入主锅，

S1,11000RPM 30S。

第2步
加入水、面粉、油、黄油、酵母、糖和盐，

S1，揉面3分钟；S3

第 3 步
将面团转移到糕点板上并形成一个球。涂上粗面粉，盖上厨房毛巾，放在温暖的地方发酵约 10 分钟。 1小时，或直到大小翻倍。

第4步
将烤箱预热至 200°C。

第 5 步
面团发酵好后，分成 4 份，每份擀成约 10 度。 0.5 厘米厚（形成一个 15 x 20 厘米的矩形）。使用糕点轮或锋利的刀，将面团切成 2 厘米宽的长条。撒上粗盐和芝麻，然后拧成紧密的螺旋状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

第 6 步
烘烤约。 15 分钟（200°C）。